Австралийских красных раков начали выращивать на Дону

В Ростовской области появилась первая ферма, на которой в промышленных масштабах разводят крупных красноклешневых австралийских раков, известных также под названием Ябби Красный Коготь. Об этом пишет «Российская газета».

Производители считают, что экзотический деликатес вполне может потеснить с рынка привычных раков. Предприятие открыли в Волгодонске. Австралийского Ябби выращивают в бассейнах площадью примерно 500 квадратных метров и специально подготовленных прудах.

Содержание мяса в австралийском раке около 35 процентов от общей массы тела, но может быть в два раза больше, чем в обыкновенном речном раке. По вкусу и структуре мясо напоминает мясо лобстеров.

Растут Ябби быстро, потому очень скоро гурманы смогут попробовать их на вкус.